Пасхальные блюда — кулич.
Рецепт пасхального кулича.
Для приготовления кулича нам пригодится:
4 стакана пшеничной пытки (высшего сорта),
200 гр сливочного масла,
50 гр дрожжей,
5 яиц,
1 стакан молока,
1 стакан сахара,
щепотка соли,
1 стакан изюма без косточек,
Для приготовления глазури нам пригодится:
250 гр сладкой пудры,
2 лимона — порознь сок и цедра.
готовим кулич:
Для начала растапливаем на водяной бане масло, прибавляем к нему подогретое молоко, щепотку соли, сахар, мешаем и холодим до комнатной температуры.
Дрожи разводим в незначительном числе молока.
Прибавляем пытку и дрожи к остывшей консистенции.
Все кропотливо мешаем, прикрываем посуду полотенцем и ставим в теплое участок, что бы тесто забродило.
Иногда тесто поднимется, прибавляем к нему желтки, изюм и взбитые в крепкую пену белки.
Все кропотливо вымешиваем.
Формы смазываем размягченным маслом и слегка притрушиваем пыткой.
Выкладываем тесто в формы, наполняя форму лишь на одну вторую. Формы откладываем, что бы тесто в их взошло.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Иногда тесто поднимется в формах, что бы имелось вровень с кромками, отправляем формы в разогретую духовку и выпекаем до готовности.
Готовим глазурь:
Цедру лимона перемалываем. Прибавляем к ней сладкую пудру и взбиваем, понемногу прибавляя лимонный сок. Взбиваем глазурь, пока масса не получится густые сливки.
Иногда куличи остынут, намазываем их глазурью и посыпаем пасхальной присыпкой.
Доставляем глазури без остатка застыть.